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음식

겨울철 음식 동태찌개-2탄 더보기
국수 맛 좌우하는 한끗, 삶기 자비 1억 들여 국수책 낸 김원일… 韓·中·日·伊 면요리 300개 수록 분당에 있는 '쯔루가메(鶴龜)'는 일본 본토 최고급 식당과 견줘도 손색없다는 평을 받는 일식집이다. 이 식당 오너 셰프(주인 겸 주방장) 김원일(58)씨가 국수 요리책을 냈다. 보내온 요리책이 하도 무거워서 저울에 달아봤다. 무려 2.6㎏, 소고기 4근이 넘는 무게다. 무게만큼 내용도 방대하다. 한국과 일본, 중국, 이탈리아 면 요리 300가지를 수록했다. 요리책을 자비 출간한 게 이번이 32권째일 만큼 김씨는 괴짜 요리사다. "이번 책 내느라 1억원 넘게 썼다"고 했다. "우리나라 면 요리가 너무 엉망이잖아요. 똑바로 보고 똑바로 하라고 냈지요." 요리사 김원일씨가 갓 삶아 얼음물에 씻은 소면을 건져 올렸다. 그는 “면 요리에서 제.. 더보기
소고기찌개 소고기찌개 1. 소고기찌개 2. 소고기찌개 3. 더보기
두부찌개 두부찌개 1. 두부찌개 2. 두부찌개 3. 더보기
동태찌개와 어묵새우볶음! 동태찌개 재료 재료: 두부, 애호박 (1/4), 무 100그램, 양파 1/4, 콩나물 30그램, 대파 1개, 양념재료: 홍고추 1개, 풋고추 1개, 고추장 1티, 고추가루 4티, 국간장 1티, 다진 마늘 1티, 생강술 1티, 후추가루 약간 국물재료: 북어 대가리 1개, 멸치 40그램, 다시마 30그램, 양파 1/2, 대파 3개, 무 300그램,.. 더보기
김치찌개 김치찌개 1. 배추 김치 300그램, 돼지고기(목살) 200그램, 두부 1/4모, 대파 1뿌리, 식용유 1Tbl 양념재료: 간장 1Tbl, 다진마늘 1Tbl, 청주 1Tbl, 다시마 1개, 물 4컵, 김치찌개 2. 김치찌개 3. 더보기
"재수없다"며 버리던 고기, 肝 해독에 탁월 추위로 속이 헛헛한 날이면 확 댕기는 음식이 있다. 아삭아삭 씹히는 콩나물과 향긋한 미나리 맛에 얼큰하게 김이 오르는 아귀찜. 아귀라는 물고기를 있는 그대로 보면 정말 못생겨서 정이 뚝뚝 떨어지건만 음식으로 녹아나면 그 맛이 일품이다. 얼마나 험상궂고 못생겼으면 이름이 아귀.. 더보기
된장찌개 된장찌개: (두사람 재료) 재료: 소고기(Beef), 멸치(Anchobies), 다시마(Kelp), Onion1/2, Shitake mushroom, Tofu, Potato 1/2, Young squash, Green onion, hot pepper, 된장 (11/2티), 3물컵 비결 1: 재래 된장과 시판 된장, 끓이는 법이 다르다 콩으로만 만든 전통식 재래 된장이라면 오래 끓일수록 맛 성분이 우러난다. 처.. 더보기

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